调味品
调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
产品应用：
1、食用葡萄糖在调味品里超实用，核心作用：调甜提鲜、中和咸苦、助上色、防结晶，成本低还易溶解，比蔗糖好用。添加至酱油/生抽/老抽，调咸甜平衡，掩盖苦涩味，提升鲜爽感；助老抽上色红亮，防沉淀。添加至酱料类，中和酱的咸涩味，增鲜甜，防酱料返砂结块，改善顺滑度。添加至复合调味料，调和麻辣咸苦，让口感更醇和；卤料中助食材上色红亮，提鲜不腻。添加至腌料/蘸料，提鲜锁水，助肉质嫩化，中和腥膻。
2、麦芽糊精是调味品刚需配料，甜度极低不抢味，核心作用：增稠挂味、防分层析水、稳定质地、柔化风味。添加至酱类，增稠挂壁，防出水分层，柔化咸涩，防酱料返砂结块，口感更绵密。添加至复合调味料，增稠醇厚，让汤底挂食材，柔化麻辣刺激感。添加至酱汁类，防分层析水，提升稠度和挂味力，口感更顺滑。添加至汤料/底料包，速溶增稠，让汤体醇厚，风味均匀，粉包防吸潮结块，冲调无沉淀。
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