烘焙
烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基础原料，添加油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等辅料经烘焙工艺制成的方便食品，涵盖面包、蛋糕等品类，具有营养丰富、适用场景多元的特点，既可作为茶点或主食，也可作为节庆礼品。烘焙食品作为居民日常生活中的重要一部分，已经成为部分消费者的主要食物，超过了传统米面制品的消费。
产品应用：
1、玉米淀粉增稠/稳定、降低面筋、持水/防黏、挂糊酥脆、填充塑形，糊化温度约62-72℃，透明性好、成本低。添加至饼干：降低面筋，提升酥脆度、防吸潮，玛格丽特饼干常用高比例配比。添加至蛋糕/松饼：与低筋粉混合，防回缩、增蓬松，戚风更轻盈、舒芙蕾松饼入口即化。添加至麻薯/雪媚娘：搭配糯米粉，增Q弹与延展性，减少粘连。
2、食用葡萄糖甜度约蔗糖70%，口感清爽不腻，无后苦，拥有助焙烤上色、膨化起发，还能调节冰点/黏度等作用。添加至饼干/曲奇：促美拉德反应，上色均匀更金黄，提升酥脆度，延缓受潮变软。添加至蛋糕/麻薯：增加蓬松感，口感更绵密湿润，防冷却后回缩、干裂。添加至（蛋卷/沙琪玛）：助成型粘连，提升香甜度，降低甜腻感。
3、麦芽糊精甜度仅蔗糖10%-20%，不抢味，能中和甜腻，增稠/成膜性强，锁水抗老化，延长货架期。添加至饼干/曲奇：加3%-8%，提升酥脆度，延缓受潮变软，改善入口即化口感。添加至沙琪玛/蛋卷：关键粘合剂，让坯体粘连紧实不易碎，口感绵密不松散。添加至蛋糕/麻薯：锁水保湿，防冷却后干裂回缩，口感更绵软湿润。
4、山梨糖醇液在烘焙零食里核心作用：保湿锁水不返砂、控甜不齁、延缓老化，还能改善口感和成型性，适配饼干/蛋糕/麻薯/沙琪玛等主流烘焙休闲品，添加至饼干/曲奇，保湿防干硬，让饼干保持酥脆/酥软口感，不易受潮回软；抑制糖霜返砂，饼干表面更光亮。添加至蛋糕类，锁水保湿，避免蛋糕冷却后回缩、干裂、掉渣；口感更绵密湿润，入口不柴；轻度调节甜度，甜而不齁。添加至月饼/桃酥，防干裂、防返砂，饼皮更油润光亮，延长保质期。添加至沙琪玛，助糖体粘连成型，不松散易切块；保湿不硬，口感绵甜松软，不齁不粘牙。
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秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司